最近召回的受污染的胡萝卜、碎牛肉、熟食肉和其他杂货引发了对食品安全的新担忧。德克萨斯大学达拉斯分校的研究人员正在开发传感器，旨在使消费者能够在家中方便地在几分钟内检测到食物和水中的污染物。

德克萨斯大学达拉斯分校的生物工程师在 2024 年发表了三项概念验证研究，证明了他们的传感器能够检测大肠杆菌、沙门氏菌和一种常见的除草剂。

“我们的目标是开发准确、快速的传感器技术，消费者可以使用这些技术来确保他们的食品不含有害污染物，”Erik Jonsson 工程与计算机科学学院生物工程系主任兼系统生物学科学 Cecil H. 和 Ida Green 教授 Shalini Prasad 博士说。

“我们很高兴能够设计出让人们更有能力保护自己健康的工具，”她说。

在 157 月发表在《生物传感器》杂志上的一项研究中，Prasad 和她的团队展示了一种便携式电化学传感平台，可在 7 分钟内检测和量化水中的大肠杆菌 O<>：H<>。

尽管这项研究测试的大肠杆菌菌株与最近在有机胡萝卜中发现的大肠杆菌菌株不同，但研究人员计划扩展传感器以测试其他类型的细菌，因为他们已经证明该技术有效。

2 月份发表在《Microchimica Acta》杂志上的一项研究展示了一种可以在不到 9 分钟的时间内筛查水样中沙门氏菌的设备。8 月发表在 Electrochem 上的另一项研究表明，他们的一个传感器可以检测到饮用水中的有毒化学物质百草枯二氯化物，这种药物用于杀死杂草。

普拉萨德说，她的团队还在开发一种传感器来检测另一种有毒除草剂阿特拉津，以及一种检测真菌产生的霉菌毒素的传感器。

Prasad 设计了各种微型细胞和分子平台，她正在使用这些平台来创建更快、更实惠的临床诊断。她和她的团队设计了一种可穿戴传感器，可以检测与健康状况相关的人体汗液分子，包括糖尿病和炎症性肠病，以及感染的关键生物标志物，这可以为用户提供 COVID-19 和流感等感染的早期预警。

研究人员还开发了传感器技术来测试土壤健康参数;唾液中存在大麻中的活性成分 THC;以及检测液体中芬太尼的快速检测。

UTD 研究人员正在与总部位于德克萨斯州艾伦的公司 EnLiSense 合作推进他们的传感器技术，该公司开发基于生活方式的传感器和设备。Prasad 是该公司的联合创始人。

更多信息：Kundan Kumar Mishra 等人，用于快速检测水样中大肠杆菌 O157：H7 的电分析平台，生物传感器（2024 年）。DOI： 10.3390/bios14060298

Kundan Kumar Mishra 等人，PathoSense：用于筛查水样中沙门氏菌的快速电分析设备平台，Microchimica Acta（2024 年）。DOI： 10.1007/s00604-024-06232-4

Durgasha C. Poudyal 等人，用于直接检测饮用水中百草枯的低容量电化学传感器平台，Electrochem（2024 年）。DOI： 10.3390/electrochem5030022

由德克萨斯大学达拉斯分校提供