用于检测牛奶中挥发性化合物的实验装置，在液体上方可以看到粉红色的纳米颗粒。

华盛顿州立大学科学家的新传感器技术可以使牛奶的过期日期最终成为过去。

来自生物系统工程系（BSE），WSU / UI食品科学学院和其他部门的研究人员已经开发出一种传感器，该传感器可以在牛奶还是好还是坏的情况下“闻”。

BSE教授Shyam Sablani表示，该传感器由化学涂层的纳米颗粒组成，这些纳米颗粒会与牛奶产生的气体和表明腐败的细菌生长发生反应。传感器不会直接接触牛奶。

萨布拉尼说：“如果情况恶化，大多数食物会产生一种挥发性的化合物，闻起来不好。” “多数情况下，这是由于食物中细菌的滋生引起的。但是直到打开容器，你才能闻到这种气味。”

该传感器能够检测出这些挥发性气体并改变颜色。这一突破是在早期阶段，但Sablani和他的同事在《食品控制》杂志上发表的一篇论文中指出，它们的化学反应在受控的实验室环境中起作用。

团队的下一步是开发一种方法，以可视方式显示产品变质之前还有多长时间。当前，传感器仅显示牛奶是否还可以喝或变质。

在与变质的牛奶气体反应之前，在显微镜下涂覆纳米颗粒（顶部），“闻”下面变质的牛奶后具有相同的纳米颗粒。

尽管还很早，萨布兰尼（Sablani）设想与食品行业合作，将其传感器集成到奶瓶的塑料盖中，以便消费者可以轻松地看到产品可以保持多长时间。

当前到期日期的一个问题是它们基于最佳情况。

萨布拉尼说：“冷或冷冻产品的有效期只有在整个过程中都以正确的温度保存时才是准确的。”

他说，温度滥用或产品在冰箱温度以上花费的时间非常普遍。这可能在运输过程中发生，或者如果消费者在从商店回家的路上被耽误了时间。

萨布拉尼说：“我们必须与业界合作才能使这项工作奏效。” “但是我们有信心，我们可以成功并帮助改善消费者的食品安全性和保质期。”